Cuisine
faite maison

Le plat « fait maison »

Il doit être élaboré à partir de produits crus, transformés dans le restaurant, non cuits ou non dénaturés par quelque procédé que ce soit.
Cela exclut les aliments surgelés ou précuits industriels.

Quels produits ?

Les produits crus sont des produits qui n’ont subi aucune modification importante, y compris le chauffage, le marinage, l’assemblage ou une combinaison de ces procédés. Les fruits et légumes doivent avoir été achetés frais non épluchés.
Les produits que le consommateur ne s’attend pas à voir préparés en cuisine sont également autorisés (charcuteries), fromages, crème fraîche, fonds de sauce, pain, pâtes et céréales, fruits confits, biscuits secs, chocolat…). La pâte feuilletée, les pâtés, les terrines doivent être faits sur place.

Vos évènements à

La Consigne

Nous vous accueillons tous les jours pour un en-cas sur le pouce entre deux trains, pour un déjeuner ou un dîner, pour l’organisation de tous vos évènements privés ou professionnels autour d’un rafraîchissement ou d’un plat préparé par notre chef :
Guillaume CLAMENS.